2013年12月24日

今年ラスト珍料理

鹿肉・・入荷・・岩手の恵みだが、福島原発事故で、多くの地域に山菜から茸までセシューウム、その他人体に影響を残す放射能・・・当時、福島県の伊達鶏、伊達米が、風評で苦しんだ、、大船渡屋台村では、安全を証明された食材は、風評に惑わせず応援、、伊達フェア・・・・原発周辺にも、沢山の食材が有る。震災前に、オープンした店で知り合った、鹿駆除のハンターの嘆き・・銃弾一発¥500円、、屋台村で知り合ったハンターに、売り上げの一部を、銃弾購入支援する事で、安全でヘルシーな食材を調達できました。



鹿肉の焼き飯、、、、¥800円



鹿焼肉、、、、¥800円    鹿燻製、、、¥600円    三品完成ご賞味有れ、、、、、美々  

2013年12月11日

本日定休日、、鹿肉の燻製

待望の鹿肉が入荷、、、早速燻製、、5種類のスパイスをブレンドして、簡単漬け込み2日間、、、ローストビーフ風に加工
ビールに焼酎、、、当店お進めの日本酒、淡麗辛口の吟醸酒にもピッタリの肴、、、岩塩を振り掛けてレモンの酸味、、噛みしめて酒を飲む、、、、昼酒で、、、、、本日ボォート過ごす休養日



特別メニュー、、鹿の燻製¥600円(¥200円はハンターへの銃弾支援に使います)  

2013年11月13日

本日定休日

今年の牡蠣メニュー完成、、、8品で展開します。。。



酢牡蠣感覚で召し上がれ、、京風 牡蠣の葛寄せ、、、冷たく冷やしてポン酢で頂きます。。¥600円
牡蠣料理乞うご期待、、、、12月〜  

2013年11月10日

牡蠣シーズン準備万端

今季は、、牡蠣焼き飯をメニューに追加、、、秘伝の塩に、ほんのり醤油の香り、、、



今年はまだ価格が決まらないが12月より牡蠣をメニューに追加、、好評の秋刀魚焼き飯は11月末で終了します。。  

2013年11月02日

久々の燻製




鴨の燻製、、、珍味、、、温薫、、ローストビーフの様な色合い、初めての食材、、試食は珍味、レモンとマスタードで激美味い
ブログの訪問者の裏メニュー、、、、5名様限りの限定、、、合言葉、、、ブログ、、、¥200円  

2013年10月11日

いかと秋刀魚、、大船渡の秋の味わい




天然塩のブレンド、、鉄板で焼くイカねぎ、、、ねぎの甘さとイカの食感、、、酒が進む、、今宵呑み過ぎ、、¥500円  

2013年10月03日

秋だ茸だ、、、秋刀魚にイカ

秋刀魚焼そば、、いか焼そば、、決め手は茸焼そば、、10月より期間限定、、



特製天然塩ブレンドと昆布オイルで焼き上げます。。。¥700円  

2013年08月25日

完成、、秋刀魚焼き飯

今秋の珍味、、、秋刀魚焼きそば、焼き飯、、、、試作試食の繰り返し、魚臭みを消して秋刀魚の 味を生かす、、口の中で、、秋刀魚、、、、天然の塩のブレンド、、、塩の甘さと塩辛さのバランス、、、大船渡B級グ゜ルメの追及、、、次は牡蠣



時価、、、、秋刀魚の仕入れ価格で変動、、、¥700円〜1万円、、黄金の秋刀魚、、、親父のジョーク  

2013年07月24日

今日は定休日

梅雨明けぬ大船渡の空、、、真夏のビール此れも有か、、



蒲鉾の燻製、、、珍味、、ワサビ醤油で美々、、¥300円  

2013年07月06日

カレイを頂いて、、




当店は焼魚とか煮魚はメニューの流れに無い、、久しぶりに、煮こごりに仕立てて、サービスの一品  

2013年07月03日

水曜日、、定休日

雨の休日、、雨だれを聞きながら、ボォーと半日過ぎた、、



昨夜のラストのお客様、何か激辛料理無いか~~簡単閃き激辛豚ばらポテト焼、ハバネラトマトソース
評価宜しく、明日のメニューアップ決定、、、¥600円で如何かな、、、お試し有れ  

2013年06月24日

いか焼飯

大船渡魚市場にいかが上がり出しました。。まだ小ぶりですが、、私は柔らくて鉄板で焼いても歯ごたえ良く、、アレンジして、、ねぎ焼、、焼そば、、一杯まるまる焼き込んで丁度良いボリューム。。



ランチタイムのお進め飯、、、¥700円、、大食家には大盛りサービス  

2013年06月23日

糠床、、、

帰宅早々、、糠床コネコネ、、美味しくなーれ、、お袋が毎日唱えながらかき回していた。ふと情景を思い出した。。たぶん晩酌の酒を片手にコネコネ、、、真面目にやれー、、、、



今年もグリーカーテンのキュウリが育ってきた、、無農薬、、毎日漬け込みお店でお出しします。



漬け物盛り合せ、、、、¥300円  

2013年05月31日

怪我の功名、、薫製作り

今回作った薫製機、、高さ80㎝、秋刀魚の燻製が作り易くしましたが、上段と下段の温度差が大きく、今回下段に置いていたチーズ、、、一本は解けて失敗と思いきゃ、、マキスで巻いて形を整えて輪切り、、此れも有かも、、、ご試食有れ ¥400円


  

2013年05月23日

珍味、、、??

ワラビのバター炒め、、醤油と唐辛子だけの味付け、、、意外と珍味



お隣の神菜月さんから頂いたメカブ、、、酒粕味噌に漬け込んで試食、、、珍味、、
  

2013年05月17日

薫製、、、

ちくわの燻製、、、、、此れがビールと相性が良い、、明日の気まぐれ一品



ちくわ燻製、、、、¥200円  

2013年05月09日

ワラビの白和え

小生、、大好物の白和え、、旬の野菜、、山菜、、茸類と豆腐で和えるヘルシー酒の肴



一口酒の肴、、、¥300円  

2013年05月06日

納豆ねぎ焼

納豆嫌いの小生、、、試食、、、ねぎの食感と納豆のネバネバ感が口一杯に、、、ワォ~~~~ヤハリ苦手



ポン酢で食すも有かも、、、¥500円、、、お試しあれ  

2013年05月04日

ビール党に燻製

ベーコンの厚切りを燻製に、、、マョマスタード、、OK



朝一の買い物、、スーパーの一角に、ベーコンのブロック、、燻製が頭に浮かび購入、、試食あれ¥400円  

2013年04月27日

酒粕辛子漬け




南瓜、人参、胡瓜の辛子漬け