2013年12月24日
今年ラスト珍料理
鹿肉・・入荷・・岩手の恵みだが、福島原発事故で、多くの地域に山菜から茸までセシューウム、その他人体に影響を残す放射能・・・当時、福島県の伊達鶏、伊達米が、風評で苦しんだ、、大船渡屋台村では、安全を証明された食材は、風評に惑わせず応援、、伊達フェア・・・・原発周辺にも、沢山の食材が有る。震災前に、オープンした店で知り合った、鹿駆除のハンターの嘆き・・銃弾一発¥500円、、屋台村で知り合ったハンターに、売り上げの一部を、銃弾購入支援する事で、安全でヘルシーな食材を調達できました。
鹿肉の焼き飯、、、、¥800円
鹿焼肉、、、、¥800円 鹿燻製、、、¥600円 三品完成ご賞味有れ、、、、、美々
鹿肉の焼き飯、、、、¥800円
鹿焼肉、、、、¥800円 鹿燻製、、、¥600円 三品完成ご賞味有れ、、、、、美々
Posted by 浪花 at
23:54
│おやじの気まぐれメニュー
2013年12月11日
本日定休日、、鹿肉の燻製
待望の鹿肉が入荷、、、早速燻製、、5種類のスパイスをブレンドして、簡単漬け込み2日間、、、ローストビーフ風に加工
ビールに焼酎、、、当店お進めの日本酒、淡麗辛口の吟醸酒にもピッタリの肴、、、岩塩を振り掛けてレモンの酸味、、噛みしめて酒を飲む、、、、昼酒で、、、、、本日ボォート過ごす休養日
特別メニュー、、鹿の燻製¥600円(¥200円はハンターへの銃弾支援に使います)
ビールに焼酎、、、当店お進めの日本酒、淡麗辛口の吟醸酒にもピッタリの肴、、、岩塩を振り掛けてレモンの酸味、、噛みしめて酒を飲む、、、、昼酒で、、、、、本日ボォート過ごす休養日
特別メニュー、、鹿の燻製¥600円(¥200円はハンターへの銃弾支援に使います)
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16:16
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2013年11月13日
本日定休日
今年の牡蠣メニュー完成、、、8品で展開します。。。
酢牡蠣感覚で召し上がれ、、京風 牡蠣の葛寄せ、、、冷たく冷やしてポン酢で頂きます。。¥600円
牡蠣料理乞うご期待、、、、12月〜
酢牡蠣感覚で召し上がれ、、京風 牡蠣の葛寄せ、、、冷たく冷やしてポン酢で頂きます。。¥600円
牡蠣料理乞うご期待、、、、12月〜
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09:47
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2013年11月10日
牡蠣シーズン準備万端
今季は、、牡蠣焼き飯をメニューに追加、、、秘伝の塩に、ほんのり醤油の香り、、、
今年はまだ価格が決まらないが12月より牡蠣をメニューに追加、、好評の秋刀魚焼き飯は11月末で終了します。。
今年はまだ価格が決まらないが12月より牡蠣をメニューに追加、、好評の秋刀魚焼き飯は11月末で終了します。。
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09:16
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2013年11月02日
久々の燻製
鴨の燻製、、、珍味、、、温薫、、ローストビーフの様な色合い、初めての食材、、試食は珍味、レモンとマスタードで激美味い
ブログの訪問者の裏メニュー、、、、5名様限りの限定、、、合言葉、、、ブログ、、、¥200円
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00:10
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2013年10月11日
いかと秋刀魚、、大船渡の秋の味わい
天然塩のブレンド、、鉄板で焼くイカねぎ、、、ねぎの甘さとイカの食感、、、酒が進む、、今宵呑み過ぎ、、¥500円
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23:21
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2013年10月03日
秋だ茸だ、、、秋刀魚にイカ
秋刀魚焼そば、、いか焼そば、、決め手は茸焼そば、、10月より期間限定、、
特製天然塩ブレンドと昆布オイルで焼き上げます。。。¥700円
特製天然塩ブレンドと昆布オイルで焼き上げます。。。¥700円
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23:53
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2013年08月25日
完成、、秋刀魚焼き飯
今秋の珍味、、、秋刀魚焼きそば、焼き飯、、、、試作試食の繰り返し、魚臭みを消して秋刀魚の 味を生かす、、口の中で、、秋刀魚、、、、天然の塩のブレンド、、、塩の甘さと塩辛さのバランス、、、大船渡B級グ゜ルメの追及、、、次は牡蠣
時価、、、、秋刀魚の仕入れ価格で変動、、、¥700円〜1万円、、黄金の秋刀魚、、、親父のジョーク
時価、、、、秋刀魚の仕入れ価格で変動、、、¥700円〜1万円、、黄金の秋刀魚、、、親父のジョーク
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00:06
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2013年07月24日
2013年07月06日
2013年07月03日
水曜日、、定休日
雨の休日、、雨だれを聞きながら、ボォーと半日過ぎた、、
昨夜のラストのお客様、何か激辛料理無いか~~簡単閃き激辛豚ばらポテト焼、ハバネラトマトソース
評価宜しく、明日のメニューアップ決定、、、¥600円で如何かな、、、お試し有れ
昨夜のラストのお客様、何か激辛料理無いか~~簡単閃き激辛豚ばらポテト焼、ハバネラトマトソース
評価宜しく、明日のメニューアップ決定、、、¥600円で如何かな、、、お試し有れ
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12:14
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2013年06月24日
いか焼飯
大船渡魚市場にいかが上がり出しました。。まだ小ぶりですが、、私は柔らくて鉄板で焼いても歯ごたえ良く、、アレンジして、、ねぎ焼、、焼そば、、一杯まるまる焼き込んで丁度良いボリューム。。
ランチタイムのお進め飯、、、¥700円、、大食家には大盛りサービス
ランチタイムのお進め飯、、、¥700円、、大食家には大盛りサービス
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00:00
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2013年06月23日
糠床、、、
帰宅早々、、糠床コネコネ、、美味しくなーれ、、お袋が毎日唱えながらかき回していた。ふと情景を思い出した。。たぶん晩酌の酒を片手にコネコネ、、、真面目にやれー、、、、
今年もグリーカーテンのキュウリが育ってきた、、無農薬、、毎日漬け込みお店でお出しします。
漬け物盛り合せ、、、、¥300円
今年もグリーカーテンのキュウリが育ってきた、、無農薬、、毎日漬け込みお店でお出しします。
漬け物盛り合せ、、、、¥300円
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07:53
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2013年05月31日
怪我の功名、、薫製作り
今回作った薫製機、、高さ80㎝、秋刀魚の燻製が作り易くしましたが、上段と下段の温度差が大きく、今回下段に置いていたチーズ、、、一本は解けて失敗と思いきゃ、、マキスで巻いて形を整えて輪切り、、此れも有かも、、、ご試食有れ ¥400円
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08:03
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2013年05月23日
珍味、、、??
ワラビのバター炒め、、醤油と唐辛子だけの味付け、、、意外と珍味
お隣の神菜月さんから頂いたメカブ、、、酒粕味噌に漬け込んで試食、、、珍味、、
お隣の神菜月さんから頂いたメカブ、、、酒粕味噌に漬け込んで試食、、、珍味、、
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23:50
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2013年05月17日
2013年05月09日
2013年05月06日
納豆ねぎ焼
納豆嫌いの小生、、、試食、、、ねぎの食感と納豆のネバネバ感が口一杯に、、、ワォ~~~~ヤハリ苦手
ポン酢で食すも有かも、、、¥500円、、、お試しあれ
ポン酢で食すも有かも、、、¥500円、、、お試しあれ
Posted by 浪花 at
23:08
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2013年05月04日
ビール党に燻製
ベーコンの厚切りを燻製に、、、マョマスタード、、OK
朝一の買い物、、スーパーの一角に、ベーコンのブロック、、燻製が頭に浮かび購入、、試食あれ¥400円
朝一の買い物、、スーパーの一角に、ベーコンのブロック、、燻製が頭に浮かび購入、、試食あれ¥400円
Posted by 浪花 at
00:02
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