2011年10月22日

牛すじ味噌焼の再現

一昔、、大阪から大船渡に移住、居酒屋を開店して分かった郷土の味、牛すじは人気が無くメニューから外そうと考えてる時浮かんだ調理方法、、仕込みで余分な脂肪を取り除いた後、下味を付け煮付け、お客様の前で秘伝の味噌を絡めて鉄板焼、此れで人気メニューそして、そば飯ブームに乗っかって、牛すじは浪花の味に変身、、



　　今日のランチは、ぶっかけ丼、、、、アイデァ満載、開店してからのお楽しみ、牛丼に負けないすじ肉  


Posted by 浪花 at 12:57
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