2012年06月24日

薫製、、完成

昨年のオープン前に、燻製料理を試作していましたが、商品として安定した味と色合い燻製の持つ香りと味わいを引き出す道具、狭い厨房での作業、煙の処理、70°~80°で2時間維持出来る温度調整の全てを解決して、お客様にお進めできる酒の肴の完成です。ご試食有れ、、、
薫製、、完成


チーズとかまぼこの色合い我ながら満足の出来栄え、３段仕立てで、ちくわにししゃも、ウインナーと盛り沢山の明日の燻製メニュー



Posted by 浪花 at 23:02
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