2011年11月10日
メニュー試作も終盤
今日は簡単，有頭海老の塩焼、、お客様の前で頭の殻は角を引き上げ一口にカット、、暫く鉄板上のパァホーマンスはご無沙汰、殻は後でパリパリに焼いてカルシュウム煎餅にしてお進め、鉄板上で遊ぶには道具を買い足さなくては、、
肉類、魚類、あいなめ、ドンコは三枚に引いてムニエル仕立て肝ソースとレモン食べます。。舌ヒラメより遥かに美々、、
固定メニューは店の看板、、日替わりメニューはお客様とのコミニティ、、飽きさせぬ日頃の閃きが勝負、立商売の楽しさ。
明日からは素人大工さん、酒の陳列棚、食器の収納棚と狭い調理場を動き易く効率良く配置、外注して作るのは、今は贅沢、沢山の方々の支援、援助で出来上がる店舗、私は出来る限り手作りして店のイメージを高めたい、仮設店舗で有れども、新しい一家の城、、愛着を込めて使わせて頂きた、何時か卒業して自店を作る日迄
肉類、魚類、あいなめ、ドンコは三枚に引いてムニエル仕立て肝ソースとレモン食べます。。舌ヒラメより遥かに美々、、
固定メニューは店の看板、、日替わりメニューはお客様とのコミニティ、、飽きさせぬ日頃の閃きが勝負、立商売の楽しさ。
明日からは素人大工さん、酒の陳列棚、食器の収納棚と狭い調理場を動き易く効率良く配置、外注して作るのは、今は贅沢、沢山の方々の支援、援助で出来上がる店舗、私は出来る限り手作りして店のイメージを高めたい、仮設店舗で有れども、新しい一家の城、、愛着を込めて使わせて頂きた、何時か卒業して自店を作る日迄
Posted by 浪花 at 13:31