2011年11月11日
8ヶ月、、、11日心が重い、、
棚を作る材料は、届いたが静かに過ごした1日でした。鉄板料理に欠かせないカービングフォーク、ナイフ、10,000円以下で探すのは大変でしたがオークションで発見、落札出来てラッキー、、昔の愛用の様には往かないが、見えを張る時では無い、いざ開店と成りますと、在れも此れもと道具が増える、サブメニューに繁盛の道筋が有りそうで、大船渡の居酒屋でお出ししない酒の肴、、今日は燻製のソミュール液に豚ロースを漬け込んだ、4~5日後に燻製に仕上げます。昔、秋刀魚の燻製は、好評でした。庭に窯を作り、特に魚系は手で、むしり取り口に運ぶ、、酒が美味い、、開店してのお楽しみ、、、
Posted by 浪花 at 17:22